喜茶创始人聂云宸:“我们在研发时是不计成本

编辑:站酷工作室 发布于2019-10-26 17:00

  新茶饮的蛋糕正在被无限放大。美团点评发布的《2019年中国饮品行业发展趋势报告》显示,2018年我国茶饮市场全面爆发,截至2019年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。

  如果从时间的维度来看这个行业,2018年是当之无愧的“新茶饮元年”。同任何一个赛道相似,元年之后,洗牌阶段接踵而至。新茶饮行业决战紫金之巅的利剑是如何加速产品迭代,以适应消费者挑剔的嘴,而餐饮和快消品的产品迭代,往往最需要把握时机,及时亮剑。

  伴随着消费升级,“质”以及与互联网捆绑而生的社交、新颖、灵感、有趣是新的增长点。广发证券的调研报告显示,在新茶饮的消费群体中,90后、95后将带来65%的增长点,而为了讨好这批90后、95后甚至00后,“新茶饮们”开始集中在产品端发力。最终导致的结果是,由于缺少技术壁垒,产品同质化严重,谁能在这种情况下持续推陈出新,谁就能承受得住市场的考验。

  那么,当蓝海已经成为红海,规模之争转向创新能力之争,新茶饮的下一子该落向何处?2012年,喜茶的第一家门店在广东江门落地。喜茶创始人聂云宸表示,这个市场很大,但很少有人能做得很好。这个团队从一开始就把大部分精力倾注在产品的研发上。

  这种专注,是自上而下的。在同事眼中,老板宛如一个不苟言笑、专注的互联网产品经理,他以同龄人的同理心钻研新品,以近乎严苛的态度对待每一次尝试,拥有敏锐的洞察力和判断力。创业初期,为了寻找新品的切入点,他曾经整日泡在微博、贴吧、QQ空间,研究年轻消费者的社交习惯,用来反哺产品设计。

  七年后的今天,即便喜茶已经拥有数千名员工,芝芝莓莓的图片已经出现在亿万90后的朋友圈,他每天仍然坚持试吃新品,探索能触动多元化味觉体验的终极密码。“我们在研发时是不计成本的,只有经过论证做到很好以后才会推向市场,跟消费者见面。”聂云宸称。

  聂云宸说,他相信一万小时定律。只有把某件事当作一种习惯,才能对抗枯燥,不被惰性裹挟。在与枯燥对抗的过程中,聂云宸往往能迸发出方法论,“直到某一天,我突然好像打开了一扇门,想到了一层道理。”

  他意识到,在所有关于味道的评价中其实还有另外一个关键词,那就是口感。口感这个指标,具有普适性,也可以量化。

  于是就有了后来喜茶首创的芝士茶——其中它最有味觉记忆点,最容易与茶产生奇妙的反应,也最容易填补市场的空缺。就芝士水果系列来说,当水果遇上芝士,当厚重的“茶香”邂逅果香,便可轻易俘获无数人的味蕾,瞬间攀升至销量总榜前列。正是由于在每件单品上都坚守“一万小时定律”,喜茶才能获得最迅猛的增长——短短几年便入驻数十家主流一、二线城市,拿下新茶饮行业最大的市场份额,征服了最多数量的年轻消费者。

  聂云宸对自己的能力边界有清晰认知,他并不是一位“过分”的产品经理。他亲自参与菜单的设计,同时有自己的管理智慧。喜茶内部有一个庞大的品牌设计部门,他们肩负微信公众号、抖音、微博的文案产出和视觉设计,甚至要负责门店的VI体系搭建。“我们希望招聘一些真正热爱茶饮的年轻人。”而这种“热爱”,是喜茶保持“灵感”和创造力的活水,造就了整个团队的创新基因,也保证了喜茶的“产品力”。他们用互联网的方式,做着最接地气、最“民生”的生意。

  在销售终端布局上,喜茶同样“灵感”迸发。2018年6月,喜茶推出了喜茶GO。这是喜茶基于微信小程序研发的智慧点单工具,摒弃传统ONE BY ONE收银模式,打开微信,即可自助预约下单,同时支持外卖服务。截止到目前,喜茶GO小程序的活跃用户超过600万,复购率逼近40%。通过喜茶GO小程序与喜茶GO社区店的配合,喜茶打通了线上、线下的获客渠道,实现了由点到线,再由线到面的立体式新零售网络。创新者永远在埋头做事,他们不拒绝任何一种可能。

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!